nuestro menú
CRUDOS
CRUDO DE JUREL 32
Aguachile, leche de coco, lima y aceite de oliva
CARPACCIO DE WAGYU 42
Ajo negro, semillas de mostaza
OSTRAS FRESCAS N.3 6p 49
Servido con hielo, limón y vinagreta de chalotas
TARTAR DE ATÚN 36
Vinagreta de trufa y yuzu
CARPACCIO DE LUBINA 26
Lima, bottarga y aceite de oliva
CAVIAR 100g 350 I 250 gramos 850
Prestige Oscietra
ENSALADAS
ENSALADA CÉSAR DE CARDINI 24
Lechuga romana crujiente, anchoas, parmesano y picatostes dorados
BURRATA 32
Tomates heirloom, albahaca y aceite de oliva
ENSALADA DE TOMATE Y PEPINO 26
Aceitunas, queso fresco y jugo de tomate frío
ENSALADA DE CANGREJO REAL 49
Lechuga, aguacate y naranja
MELÓN DE TEMPORADA 28
Cecina de res curada
ENSALADA DE CALABACÍN 22
Vinagreta de hinojo, hierbas frescas y clementina
ENSALADA TROPEZIANA 32
Atún, huevos de codorniz, alcaparras, patatas y aceitunas
ENTRADAS
langostinos salvajes a la parrilla 34
Salsa romesco, almendras tostadas
PLANCHA CALAMARI 32
A la parrilla con mantequilla de perejil y ajo, piquillos y pimentón
ALCACHOFITA 26
Labneh de limón
y parmesano
PIZZETA Y TARTALETAS
PIZZETA TRUFADA VERDE SIGNATURE 32
Un clásico refinado atemporal,
elevado con trufa
TARTA FINA PROVENZAL 22
Tomates provenzales frescos, albahaca y aceite de oliva
CECINA PIZZETTA 28
Salsa de tomate, stracciatella y cecina de ternera finamente laminada
PASTA
MACARRONES CON TRUFA 40
Crema de mascarpone, parmesano y trufa
RAVIOLI 34
Relleno de espinacas y ricotta, mantequilla de salvia
RIGATONI ALL'ARRABBIATA 32
Rigatoni al dente con salsa picante de tomate
LUSCROS DE LANGOSTA 50 / 100 g
Tomates cherry, aceite de oliva y hierbas frescas
EL MAR
FILETE DE LOBINA REAL 42
Servido con condimento Riviera
LA PESCA DEL DÍA
PESCADO ENTERO
Disponibilidad en el mercado
Recién seleccionado y preparado con elegante sencillez
Lenguado a la Meunière
500g 90
Salteado en mantequilla o a la parrilla
PULPO MEDITERRÁNEO 56
A la parrilla, servido con patatas y salsa vierge
LANGOSTA 42 / 100 g
A la parrilla, con mantequilla de limón.,
y hierbas frescas
LA TIERRA
TERNERA « A LA MILANESA »
PARA COMPARTIR 62
Limón fresco y láminas de parmesano
CARNE EXCEPCIONAL
DEL DÍA
Disponibilidad en el mercado
CARNE DE RES « TOURNEDOS » 68
Jugo salado
con hierbas de sarriette
ANGUS RIBEYE 350 G 85
Servido con salsa bearnesa de aceite de oliva
POLLO SUPREMO 41
Asado dorado con salsa de trufas
LADOS
ARROZ FRAGANTE 14
Calabacín salteado
ENSALADA DE TOMATE 14
LECHUGA BABY GEM 14
PURÉ DE PATATAS 14
PATATAS FRITAS CASERAS 14
PAPAS A LA FRANCESA CON TRUFA 18
PURÉ DE PATATAS CON TRUFA 18
